我最近尝试了新的做鱼和猪蹄髈的方法。和我妈学的，我妈和我姥姥学的。所以这是家传的。好处是方便简单而且味道还可以。我做的时候往往根据实际情况有所改变，不过大概的情况就是如下所述了。主要是为了备份一下子，省得我忘了。最近记忆力不好，什么东西都要写下来。
鱼的作法：
材料：鱼切块、五花肉或肥肉切薄片、姜切片、宽粉条和腐竹泡软、葱花、盐、料酒、酱油
鱼块用盐和料酒码味。
起火，锅内多加一些油。油热了之后先将五花肉或肥肉下锅炸一炸。
然后将姜片和鱼块放入锅中翻炒。
加入酱油，必要时加少量水，加入粉条和腐竹，将汁收干了即可。
盛盘，撒上葱花。
注意粉条不要粘锅。
猪蹄髈的作法：
材料：猪蹄髈，姜片，花椒，蒜碎，料酒，酱油
猪蹄髈肉剔下来之后，放入锅中煮熟。煮时要加入姜片和花椒。
将煮熟的蹄髈肉切片，装盘，撒上蒜碎，加适量酱油和料酒，上锅蒸一下就好了。
鱼的作法：
材料：鱼切块、五花肉或肥肉切薄片、姜切片、宽粉条和腐竹泡软、葱花、盐、料酒、酱油
鱼块用盐和料酒码味。
起火，锅内多加一些油。油热了之后先将五花肉或肥肉下锅炸一炸。
然后将姜片和鱼块放入锅中翻炒。
加入酱油，必要时加少量水，加入粉条和腐竹，将汁收干了即可。
盛盘，撒上葱花。
注意粉条不要粘锅。
猪蹄髈的作法：
材料：猪蹄髈，姜片，花椒，蒜碎，料酒，酱油
猪蹄髈肉剔下来之后，放入锅中煮熟。煮时要加入姜片和花椒。
将煮熟的蹄髈肉切片，装盘，撒上蒜碎，加适量酱油和料酒，上锅蒸一下就好了。
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